Słodkie okruszki

Moi drodzy,

dziś chciałabym Wam podziękować, że ze mną jesteście. Blog "Słodkie okruszki" jest już z Wami od 13 stycznia 2015 r. Wiele dni i wiele przepisów za nami. Ale moja pasja i miłość do gotowania wciąż trwa! Nie martwcie się ten post to nie koniec, ten post to POCZĄTEK nowej odsłony bloga! Mam ogromną przyjemność zaprosić Was na NOWĄ STRONĘ BLOGA:

www.slodkieokruszki.pl

Mam nadzieję, że zmiany przypadną Wam do gustu. A co się nie zmieni? Serce, które wkładam w potrawy i każdy opublikowany post. Codziennie będę się z Wami dzielić nową porcją pysznych przepisów. A ponadto tak jak dotychczas na blogu znajdziecie również recenzje książek, porady, ciekawostki i inne poza kuchenne sprawy.

Pieczcie i gotujcie razem ze mną!

SŁODKIE OKRUSZKI ZMIENIAJĄ SIĘ DLA WAS I WCIĄŻ CHCĄ BYĆ Z WAMI!

Już jutro pierwsze nowe przepisy! Uchylę rąbka tajemnicy - będzie pysznie, słodko i z makiem ;)

Zapraszam Was serdecznie,

Magdalena

P.s. Specjalnie dla Was i z szacunku dla wspaniałych pracowników BLOX nie usuwam bloga znajdującego się pod tym adresem. Przepisy zostały przeniesione na nową stronę. A na tej niech nadal trwają i cieszą. Oczywiście nowe posty nie będą już tu publikowane (chyba, że z sentymentu od tak czasem zajrzę i coś napiszę...)

Uwielbiam pieczarki. Są nie tylko doskonałym dodatkiem do pizzy, zapiekanek czy sosów. Te pyszne grzyby możecie podać również jako samodzielne danie. Dziś zapraszam Was na pieczarki w delikatnym cieście z pomidorową nutą. Przygotowanie jest naprawdę proste i szybkie. Pieczarki w cieście sprawdzą się doskonale jako przekąska na przyjęciu, samodzielne danie lub dodatek do obiadu. Spróbujcie. Pieczarki w delikatnym cieście z pomidorową nutą najlepiej smakują w towarzystwie ketchupu lub ulubionego sosu, np. czosnkowego. 

Składniki: (na 15-16 małych pieczarek)

• 15-16 małych pieczarek
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżki ketchupu (u mnie ketchup Extra Kielecki łagodny)
• 1 małe jajko
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie do podania zielona pietruszka

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajko, dodajemy mleko i całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy obie mąki, ketchup i przyprawy (doprawiamy jak panierkę na kotlety), znów wszystko mieszamy.

Pieczarki (same kapelusze) obieramy i maczamy w cieście. Wyciągamy (np. za pomocą łyżki stołowej) i układamy na rozgrzanym tłuszczu. Pieczarki smażymy z obu stron na złoto.

Odsączamy z tłuszczu na papierze i podajemy.

Propozycja podania:

Pieczarki w cieście posypujemy zieloną pietruszką i podajemy w towarzystwie ketchupu lub sosu czosnkowego.

Smacznego

Uwielbiam rabarbar. Ten wiosenny, zielony kolor, lekko kwaskowaty smak... Nic tylko cieszyć się i jeść go póki jest. Dziś zapraszam Was na pyszne, wiosenne danie z jego udziałem. Karmelizowany rabarbar na puszystych placuszkach jogurtowych (z olejem rzepakowym) to doskonałe połączenie kwaskowato-słodkich smaków i delikatnych placuszków jogurtowych. Spróbujcie. Placuszki przygotowałam na oleju rzepakowym, ponieważ olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego warto go dodawać do każdego dania. Ja zawsze mam go w swojej kuchni. A wy?

Składniki: (na 8 sztuk)

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek jogurtu typu greckiego
• 1 łyżka oleju rzepakowego + do smażenia
• 2 łyżeczki cukru (można pominąć)
• 1 większe jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 większej łodygi rabarbaru
• 11/2 łyżki masła
• 11/2 łyżki cukru
• duża szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajko, dodajemy jogurt, cukier (można pominąć, bo słodyczy dodaje karmelizowany rabarbar) i całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy olej, znów mieszamy. Na koniec wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i znów mieszamy. Ciasto na placuszki ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dodajemy troszkę jogurtu, za rzadkie mąki (dodajemy małe porcje i dokładnie mieszamy sprawdzając konsystencję).

Placuszki smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego z obu stron na złoto na małym ogniu.

Jak przygotować karmelizowany rabarbar:

Rabarbar obieramy, następnie tniemy w mniejszą kostkę. Na patelni topimy masło, następnie dodajemy cukier i karmelizujemy przez chwilę (powinien lekko zbrązowieć). Następnie dodajemy pokrojony rabarbar, a całość (po wierzchu) oprószamy cynamonem. Rabarbar smażymy, co jakiś czas mieszając aż do miękkości. Na patelni powinien zostać na lepki, słodki sos, którym polejemy nasze placuszki.

Placuszki podajemy z ciepłym karmelizowanym rabarbarem.

Smacznego

Uwielbiam leczo. Gdy tylko zobaczyłam pyszną cukinię nie mogłam się oprzeć, by go nie przygotować. Dziś dzielę się z Wami moim przepisem na leczo w wersji wegetariańskiej. Szybko, łatwo, smacznie i sycącą. Idealne na obiad. Spróbujcie.

Choć na zdjęciu moje leczo podaję z bułką, to ostatecznie zjadłam je z pysznym chlebem kukurydzianym. Wegetariańskie leczo możecie podać również z ziemniakami, kasza itp.

Składniki:

• 2 mniejsze zielone cukinie
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego (u mnie Woj-len)
• 1 puszka pomidorów*
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki czubrycy białej
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie zielona pietruszka do podania

^{* pomidory całe bez skórki 400 g waga netto}

Przygotowanie:

Obie papryki kroję w dość dużą kostkę. Cukinie (u mnie młode, więc nie trzeba ich obierać) kroję na kawałki podobnej wielkości.

Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, podsmażamy pokrojoną w piórka lub drobniej cebulkę. Następnie dodajemy pokrojone warzywa (cukinie i papryki). Całość doprawiamy przyprawami (słodka i ostra papryka oraz czubryca biała), mieszamy. Wszystko smażymy na mniejszym ogniu około 10-15 minut (aż papryki zmiękną), co jakiś czas mieszając.

Następnie dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy potrawę solą (delikatnie) i pieprzem. Nakrywamy naszą patelnię pokrywką i dusimy wszystko 5-8 minut. Pod koniec duszenia próbujemy nasze leczo, opcjonalnie doprawiamy.

Leczo podajemy z ulubionymi dodatkami (chleb, kasze, ziemniaki itp.). Ja przed podaniem zawsze posypuje je odrobiną zielonej pietruszki.

Smacznego

Ostatnio dostałam sporą ilość rabarbaru. Bardzo lubię te kwaśne łodygi. Dziś zapraszam Was na pyszny wiosenny deser warstwowy z rabarbarem. Idealna równowaga między słodkim i kwaśnym w każdej łyżeczce. I to co mi było bardzo potrzebne - chwila pysznego relaksu. Spróbujcie.

Składniki:

• 1 większa łodyga rabarbaru
• 5 łyżek wody
• cukier (kryształ lub brązowy) do rabarbaru podczas duszenia*
• 3 łyżki homogenizowanego serka waniliowego (u mnie z pokruszoną wanilią)
• 10 szt. kakaowych ciasteczek Petit Beurre Cukry Nyskie
• 2 szt. markiz kakaowych Cukry Nyskie

^{* ilość zależy od indywidualnych upodobań}

Przygotowanie:

Rabarbar obieramy. Następnie tniemy wzdłuż, po czym kroimy na dość cienkie plasterki 2-3 mm.

Na małą patelnię nalewamy wodę (5 łyżek) i wsypujemy nasz rabarbar. Następnie całość posypujemy po wierzchu cukrem. Na początku warto nasypać go mniej, pod koniec można dodać więcej. Nasz rabarbar "smażymy/dusimy" na średnim ogniu około 5 minut, mieszając co jakiś czas. Rabarbar powinien być miękki, lekko się rozpadać i delikatnie słodki.

Ciasta wrzucamy do misy blendera i rozdrabniamy.

Do pucharka nakładamy warstwami - rozdrobnione ciasteczka (około 3 łyżki), połowę rabarbaru, znów ciasteczka (około 3  łyżki), warstwę serka homogenizowanego (najlepiej, aby był zimny), rabarbar i resztę ciasteczek. Ilości są orientacyjne, zależą od wielkości pucharka.

Deser odstawiamy na około 3 minuty, aby rabarbar nie był zbyt gorący i ciasteczka lekko namiękły.

Podajemy.

Smacznego

Uwielbiam dania z ryżem, a już w szczególności połączenie długoziarnistego ryżu z dzikim i delikatnego mięsa. Takie obiady mogłabym jeść codziennie. Zresztą przyznam Wam szczerze, że codziennie mogłabym jeść sam ryż. Od dziecka za nim wprost przepadałam. A ten z dzikim... po za smakiem ma jeszcze jedną zaletę - potrawy z jego udziałem zawsze też cieszą oczy. Dziś zapraszam Was na ryż z delikatnym kurczakiem w ziołowym sosie (z pietruszką). Danie idealne na obiad, syte, pyszne i łatwe w przygotowaniu. Spróbujcie.

Przepis bierze udział w konkursie. Ja zaRYŻykowałam, a Wy?

Składniki: (dla 2 osób)

• 2x125 g długoziarnistego ryżu z dzikim UncleBen's
• 1 duża pierś z kurczaka
• 2 małe szalotki
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka^*
• 1/3 łyżki czubrycy białej^*
• około 21/2 łyżki oleju
• 1/3 szklanki wody + 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 11/2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w mniejsze kawałki (np. w kostkę). Następnie przekładamy do miski. Dodajemy przyprawę do kurczaka, czubrycę białą i 1/2 łyżki oleju. Całość mieszamy, aby przyprawy pokryły dokładnie mięso. Mięso wkładamy do lodówki na około 1 godzinę (lub dłużej). Opcjonalnie (jeśli bardzo zależy nam na czasie) można pominąć ten etap. Jednak mięso będzie smaczniejsze, gdy spędzi odpowiednią ilość czasu w lodówce w przyprawach.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kurczaka wyjmujemy z lodówki. Na patelni podsmażamy na minimalnej ilości tłuszczu pokrojone szalotki. Następnie dodajemy około 2 łyżki oleju i całe mięso. Kurczaka smażymy na średnim ogniu. Gdy kurczak będzie podsmażony dolewamy do niego 1/3 szklanki wody z mąką ziemniaczaną (dokładnie wymieszaną). Całość mieszamy, aby nie zrobiły się grudki. Po czym dodajemy posikaną natkę pietruszki, znów mieszamy. Całość doprawiamy pieprzem (posypujemy po wierzchu).

Kurczaka dusimy do miękkości, co jakiś czas mieszając. Sos powinien ładnie zgęstnieć, a kurczak być miękki. Pod koniec można potrawę doprawić pieprzem (jeśli uważamy, że jest go za mało).

Na talerze wykładamy ciepły ryż i porcje kurczaka w sosie. Podajemy od razu.

Smacznego



UncleBen's - tej marki chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Doskonałe ryże, sosy... wspaniałe inspiracje. Ale czy wiecie, że na stronie www.zostanszefemkuchni.pl trwa wspaniały konkurs?

Ja zaRYŻykowałam. A Wy?

Jeszcze nigdy nie dostałam tak wielkiej paczki pełnej produktów. Biedny kurier, tyle pięter i 8 kg skrzynia w rękach... Osobiście sama miałam problem by ją przenieść spod drzwi do kuchni.

A co kryła ta wspaniała skrzynia?

ryże

sosy

kalendarz, notesy

fartuchy (dla mnie i dziecka)

czapka kucharza, w której moja pociecha wprost uroczo wygląda ;)

I... książkę z przepisami i autografem Joseph'a

Dziękuję !!!

A Was zapraszam na stronę. Uważam, że warto zaRYŻykować! Jeśli jesteście ciekawi moich propozycji znajdziecie je tutaj, wśród nich: smażony ryż z jajkiem i pieczarkami, szybki deser ryżowy z karmelizowanym jabłkiem. A poza nimi na stronie znajdziecie mnóstwo innych ryżowych inspiracji.

Uwielbiam lody. Ostatnie majowe dni są tak ciepłe, że postanowiłam przygotować kolejną domową wersję tego pysznego, zimnego deseru. W poniedziałek dostałam pyszną, słodką paczkę od Cukrów Nyskich po brzegi wypełnioną ciasteczkami. Ależ moje rodzina się cieszyła na ten widok ;) Ja zresztą również, bo uwielbiam słodycze, a te kojarzą mi się z dzieciństwem. Cukry Nyskie, to od lat ten sam wspaniały smak. Dlatego pierwsze w tym sezonie lody musiały być... a jakże z ciasteczkami. Takie małe słodkie ciasteczkowe drobiny doskonale komponują się z śmietankowym smakiem zimnych lodów. Spróbujcie. Polecam!

Składniki: (na około 6 gałek lodów)

• 4/5 szklanki śmietanki 30%^*
• 150 ml słodzonego mleczka skondensowanego (w tubce)
• mała szczypta soli
• 11 szt. kakaowych ciasteczek Petit Beurre Cukry Nyskie

^{* odmierzałam szklanką o pojemności 250 ml}

Uwaga! Śmietanka i mleko powinny być schłodzone

Przygotowanie:

Ciasteczka wrzucamy do misy blendera z nożami i je rozdrabniamy (nie dokładnie) zostawiając troszkę większych kawałków.

Do miski wlewamy zimną śmietankę, dodajemy małą szczyptę soli i ubijamy mikserem najlepiej na sztywno (najważniejsze by śmietanka znacznie powiększyła objętość, ja nie zawsze ubijam ją na sztywno).

Pod koniec ubijania zmniejszamy obroty miksera na minimalne i dolewamy słodzone mleczko skondensowane, miksuję dosłownie chwilę. Odkładamy mikser.

Do masy wsypujemy rozdrobnione ciasteczka i delikatnie mieszamy je z masą.

Masę przelewamy do plastikowego pojemnika z pokrywką. Zamknięty pojemnik wkładamy od razu do zamrażalnika.

Lody (w zależności od zamrażalnika) mrozimy około 4 godziny. Przez pierwszą godzinę należy je przemieszać około 3 razy dokładnie widelcem, aby nie wytworzyły się kryształki lodu. Później można mieszać co 1-11/2 godziny.

Gotowe lody podajemy same lub z ulubionymi dodatkami.

Smacznego

^{* przepis i pomysł własny}

Uwielbiam rabarbar. Pamiętam, że jako dziecko mogłam go jeść od tak - rabarbar w rączkę i do buzi, ewentualnie maczany w cukrze. Teraz raczej preferuję go w cieście lub plackach. Dziś zapraszam Was na waniliowe placuszki z rabarbarem (na oleju kokosowym). Jak dla mnie pozycja obowiązkowa w sezonie ;) Śniadanie z rabarbarem musi być. Moje dzieci też przepadają za tymi placuszkami. Placuszki wychodzą puszyste z słodko-kwaśną nutą, jak dla nas idealne. Jedynie musicie się uzbroić w cierpliwość, bo trzeba je smażyć przez dłuższą chwilę na minimalnym ogniu, aby dokładnie usmażyły się w środku (placuszki są grubiutkie). Ale tu z pomocą przychodzi wspaniałe dobrodziejstwo jakim jest olej kokosowym ;) Ja mam wielki słój oleju od Woj-len, więc mogę smażyć (nie tylko placuszki) do woli. 

Jeśli tak jak ja lubicie rabarbar, zapraszam Was również na rabarbarowo-jabłkowe ciasto waniliowe.

Składniki:

• 2x150 g serek homogenizowany o smaku waniliowym z pokruszoną laską wanilii
• 1 łyżeczka oleju kokosowego Woj-len + olej kokosowy do smażenia
• 1 pełna szklanka mąki pszennej
• 2 małe jajka
• odrobina soli
• szczypta sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łodygi rabarbaru

Przygotowanie:

Rabarbar tniemy wzdłuż, a następnie na plasterki. Odstawiamy. Dobrze jest przed krojeniem obrać rabarbar ze skórki.

Do miski przekładamy cały serek homogenizowany, następnie wbijamy 2 jajka i całość dokładnie mieszamy do połączenia składników.

Kolejno dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego (miękkiego, jeśli macie twardy należy go rozpuścić)i odrobinę soli, znów całość dokładnie mieszamy.

Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dokładnie mieszamy do uzyskania dość gęstej jednolitej masy.

Na koniec dodajemy pokrojony rabarbar, mieszamy.

Na rozgrzaną patelnię wykładamy po jednej łyżce masy. Placuszki smażymy na minimalnym płomieniu na oleju kokosowym (niewielka ilość, tyle by nie przywierały do powierzchni patelni). Placuszki smażymy dość długo z każdej strony (, aby dość grube placuszki dobrze dopiekły się w środku) do uzyskania złotego koloru.

Waniliowe placuszki z rabarbarem podajemy od razu same lub oprószone cukrem pudrem.

Smacznego

Dziś zapraszam Was na jedno z moich ukochanych ciast. Gdy tylko na działce pojawiają się wspaniałe łodygi rabarbaru nie może zabraknąć wypieku z jego udziałem. Połączenie lekko kwaskowatego rabarbaru z delikatnie słodkim jabłkiem i pysznym waniliowym ciastem jest tym co uważam za kwintesencję wiosny. To ciasto najlepiej smakuje w plenerze. Piknik, rodzina, przyjaciele, zieleń traw, słoneczko i kawałek rabarbarowo-jabłkowego ciasta waniliowego... Oj tak. Ciasto przygotowuje na oleju rzepakowym, ponieważ olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego warto go mieć zawsze w kuchni i dodawać do swoich ulubionych potraw, również tych słodkich. W końcu słodycz i zdrowie też mogą iść w parze ;) Zachęcam do pieczenia.

Rabarbarowo-jabłkowe ciasto waniliowe. Przepis ze starego rodzinnego zeszytu z przepisami z moimi zmianami.

Ciasto dodaję do wspólnej zabawy blogerów organizowanej na Facebook "Ciasto na niedzielę". Razem ze mną udział w zabawie brały: Dagmara, Marzena, Małgosia, Asia, Agnieszka, Sylwia, Bożena, Iwona

UWAGA! Blog przeniesiony. Zapraszam na nową stronę (adres w bocznej szpalcie po prawej) po ten i wiele innych smacznych przepisów.

Smacznego

Przepis zgłaszam do konkursu: